buffets & bbqs
Frisch, abwechslungsreich und auf Wunsch vegetarisch oder vegan.
Alle Lunches immer mit Sättigungsbeilage und Beilagensalat mit oder ohne Equipment, je nach Kundenausstattung
Vorspeisen
(in Menge 4 Teile pro Person)
Rote-Bete-Tatar
Dillöl, Blaubeervinaigrette
Lachstranche aus dem Rauch
Honig-Röstzwiebelglasur
Bittersalate
Gegrillter Ziegenkäse, marinierte Feige, Himbeervinaigrette
Gefüllte Wiesenchampignons
Gemüsefrischkäse
Pikanter Glasnudelsalat
Huhn, Kräuter
Burrata
Apfelchutney, Basilikumchip
Hauptspeisen
Rotweinrinderschmorbraten
Pflaumensauce
Maispoulardenbrust
Maronen-Apfel-Nussfüllung
Gefüllte Aubergine
Pastinaken-Karotte-Hirse (vegan / vegetarisch)
Schupfnudeln
Dazu reichen wir
Hammer Erdapfelstampf
Schupfnudeln
Rotkohl, Kürbis-Steckrübenallerlei
Nachspeisen
Apfelcrumble
Vanilleschaum
Variation der Mousse au Chocolat
Kirschen
Vorspeisen
(in Menge 4 Teile pro Person)
Apfel-Ziegenkäse-Päckchen
Karamellisierte Walnusskerne, Reispapier
Hamachirolle
Buttermilchsud
Möhren-Clementinensalat
Zucchinisalat
Hirtenkäse, geröstete Mandeln
Gurken-Radischen-Cocktail
Eismeergarnele
Mango-Mozzarella-Trifle
Hauptspeisen
Sous-vide gegartes, winterliches Schweinefilet
Geflügelragout „Försterin“
Zucchini-Melanzani-Auflauf
(vegan / vegetarisch)
Schwäbische Spätzle
Dazu reichen wir
Pastinaken-Thymianstampf
Schwäbische Spätzle
Rahmspitzkohl, grüne Bohnen im Speckmantel
Nachspeisen
Herbstliches Kompott
Vanilleschaum
Joghurtmousse
Beeren